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米山萬商店
米山萬商店
米山萬商店

About

有限会社米山萬商店について

有限会社米山萬商店は、昭和2年に米穀店として創業し、その後麺類製造も開始いたしました。厳選された原料と自家製粉にこだわり続けています。出雲そばは、甘皮ごと挽き込んだ独自配合のそば粉を使用し、風味豊かな非加熱製法で仕上げています。天皇陛下へのそば粉の献上経験もあり、品質の高さが証明されています。職人が一つ一つ丁寧に作り上げる出雲そばは、お中元やお歳暮にも最適で、特別な贈り物として喜ばれます。

Product Features

こだわり

  • 01

    希少な出雲市産そば粉を使用

    国内生産量わずか1%以下の希少な島根県産そば粉を贅沢に使用し、独自の挽き方で風味豊かに仕上げています。
    (※一部商品を除く)

  • 02

    自家製粉のこだわり

    おいしい商品を通して人々の心をつなぐお手伝いをしたいという想いで、手間ひまかけて1つ1つ、人の手を加えて商品を作っております。甘皮ごと挽き込む独自配合の一本挽きそば粉を使用し、香りと味わいが格別なそばをお作りしております。

  • 03

    非加熱製法で風味を守る

    風味を大切にするため非加熱製法を採用し、食塩不使用でそば本来の味を引き出しています。天皇陛下へ献上したそば粉を伝統の技術で作り上げた一品です。

出雲そばとは

島根県出雲地方の風土に培われた伝統ある食文化の代表格といえます。
他の地方のそばと異なる特徴としては製粉の方法と「割子そば」と「釜揚げそば」という食べ方にあります。
「挽きぐるみ」といって玄そばの殻ごと製粉機や石臼による製粉により、殻に近い部分が他の地方より多く含まれている為、色が濃く、少しぼそぼそとした食感ですが、香り・味は他地域の蕎麦より強く感じとれます。また、春の山菜のほのかな苦味のような出雲そばには自然で独特な風味があります。
また、「割子そば」は直径12センチほどの朱塗りの丸い容器にそばを盛り、だしを直接そばにかけて食べます。一方「釜揚げそば」はゆでたそばとゆで汁(そば湯)直接器に入れ、つゆと薬味をお好みで加えて食べる温かいそばです。

おいしい出雲認定
【出雲推奨商品認定委員会】よりおいしい出雲認定証を受けました。

そば粉献上
天皇陛下に当社そば粉献上の栄誉に与りました。

Online shop

オンラインショップ

至極の出雲そば

至極の出雲そば

希少な出雲市産そば粉を100%使用し、自家製粉で甘皮ごと挽き込んだ独自配合の一本挽きそば粉を使用しております。風味を大切にするため非加熱製法で仕上げ、食塩を使用していないため、そば本来の味を最大限に引き出しています。出雲で製麺されたこのそばは、出雲観光のお土産やお中元・お歳暮にも人気の商品です。

お米マイスター厳選!出雲のおいしい1等米

お米マイスター厳選!出雲のおいしい1等米

お米マイスター厳選!地元で食味コンテスト毎年TOPクラスのこだわり農家のおいしい1等米「コシヒカリ」と1等米「きぬむすめ」をセットにしました。

会社概要

米山萬商店について

有限会社米山萬商店は、昭和2年に島根県出雲市で創業された歴史あるそば専門店です。自家製粉で甘皮ごと挽き込んだそば粉を使用し、手間暇をかけて一本挽きそばを製造しています。製粉から製麺までを一貫して行い、厳選された原料と非加熱製法により、そば本来の風味を最大限に引き出しています。伝統と品質にこだわり、お客様に「おいしい喜び」をご提供しています。

会社概要 有限会社米山萬商店(よねやままんしょうてん)
代表 米山知宏
住所 〒693-0054 島根県出雲市浜町209-3
電話番号 0853-21-0720
電話受付時間 09:00〜17:00
業種 麺類製造・卸
定休日 日曜日・木曜日・祝日

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